Til fire personer:
8 udbenede overlår
2 ds flåede tomater
Frisk rosmarin
Oliven
1 dl rødvin
1-2 løg
4 fed hvidløg
Salt
Peber
Olivenolie.
Tomatsauce: Skær løget i både og hak hvidløget. Svits løgene i olivenolie i en tykbundet gryde til de er klare og bløde, men uden de tager farve. Kog gryden af med rødvinen og reducér den til det halve. Tilsæt tomaterne og lad det simre i 30 minutter. Smag til med salt og peber. Justér evt. konsistensen med lidt vand eller fond. Du kan lave den i forvejen og blot varme den inden den skal bruges. Du kan også lave en stor portion, den kan holde sig på køl en uges tid og er bredt anvendelig til alt kød fra grill.
Kylling: Bank lårene helt flade og salt dem godt over det hele. Lad dem trække i 30 minutter. Grill lårene på begge sider over direkte varme så de tager godt med farve. Smid gerne et par kviste rosmarin direkte på kullene, det giver god smag. Flyt lårene væk fra kullene, læg låg på grillen og lad dem grille færdige ved indirekte varme, cirka 15-20 minutter.
Server retten med nye kartofler eller friskbagt brød og en grøn salat.